兩人共度浪漫的情人節

He Said,楊本禮

去年八、九月間，我和嘉川住在小女兒智媛家裡，閒來無事，總是打開電視收看美食頻道的節目。返國後隨即在我們的部落格-雙鳥觀-發表了一篇文章：「看美國前總統卡特夫婦烹飪自娛」，曾獲得熱烈的回響。2010年元月我們又來到智媛家中，無意間看到美食頻道正在介紹情人節兩人共煮同享的一道情人餐。

因為話題醒目，吸引了我的目光，特別把這道情人節菜譜詳記下來，在這情人節前夕，把它登在「雙鳥觀」裡，以便和網友們分享。

這個節目的主題是，希望兩位浪漫的情侶，在情人節的晚上，一起燒烤這道
「幾內亞雌珠雞」(Guinea Hen)的情人節菜譜，來歡度佳節。

這道菜的做法非常簡單，先把烤箱加溫至華氏425度，在此同時，就把待烤的雞準備好：在雌珠雞的雞背上用刀切幾道，深約四分之一吋；然後把準備好的鵝肝(Foie Gras)塞在雌珠雞的肚腔內；雞外層再塗上 牛油、調味料、海鹽和黑胡椒。

烤雞準備工夫做完後，這時就把烤箱溫度調至華氏165度，接著就把雌珠雞放在托盤裡送進烤箱內，要記住的是，得把雞胸朝下，烤廿分鐘之後，從烤箱取出托盤，把雞身翻轉過來，讓雞胸朝上，再烤廿分鐘，此時可以看到烤好的雌珠雞表皮已呈金黃色，就可以端上桌和情人一同享用了。

要點是，因為先前雞身有幾道深深的切割，烤雞的皮會稍後裂開。主持人說，切割的主要目的，是要讓雞的肥油均勻的滲入雞肉內，讓肉質細嫩鮮美。

節目主持人更提醒情人們說，這場浪漫的情人餐，最好是跟用皮諾特.奴娃葡萄(Pinot Noir)釀造的極品紅酒來搭配。準備做菜之前，就要把瓶塞打開，讓葡萄酒有足夠的時間「清醒」，以釋放酒香。

「雙鳥觀」部落格的情侶們，何妨一試，在情人節的當天，一同燒烤、一同享用美酒佳肴，共度佳節良宵!