He said, 楊本禮2009年9月，我們和小女兒智媛前往美國加州蘇奴瑪酒區的Eshcol/Treffthen,E/T酒莊品酒時，有一位同在一起試酒的觀光客問調酒師，是不是在每試一種葡萄酒之後，都要用清水把酒杯清過一下，然後再試下一種葡萄酒?這種作法對不對? 合不合乎試酒禮節(Etiqutte)?
那位調酒師說，其實不需要如此，而且這種作法也不合乎禮節。更重要的是，這種作法犯了很大的錯誤，因為清水瀘杯很容易把葡萄酒的濃度給稀釋了。
調酒師說，當第一杯葡萄酒試過之後，如果用清水涮一下酒杯，再倒第二種葡萄酒時，問題就來了，因為涮杯的清水，多少會有幾滴留在杯中，它會很容易淡化第二杯葡萄酒的味道，而讓試酒者的味蕾，有某種錯亂的感覺。(discomboblilated)
他說，在試喝幾瓶都是好酒的時候，如果你覺得留在杯內少許試過的葡萄酒，會影響到下一杯要試的葡萄酒的味道，那麼最正確的做法是，把下一瓶要試的酒，先倒少許進杯裡，涮一下後倒掉，然後再倒進要試的酒。
他告訴試酒的觀光客說，除非是先試一瓶味道很濃烈的紅葡萄酒之後，接著要試一瓶香氣濃郁的白葡萄酒，在這種情況下，才需要用清水來清洗酒杯。
另一位試酒人問調酒師，如果試的葡萄酒是一瓶有瑕疵的酒，又該怎麼辦?
調酒師直接了當回答說，那就該把整瓶酒和酒杯都換掉，然後用新的酒杯來品嚐下一瓶換過的葡萄酒!
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