墨西哥Guadalajara知性之旅（五）參觀Tequila龍舌蘭酒區

She Said 周嘉川

     最早只在點雞尾酒Margarita 時聽到是用Tequila 龍舌蘭酒加萊姆汁調成的，至於Tequila 是什麼樣的酒則完全不知。之後女婿Steve 的引介，我們才喝過一些純的龍舌蘭酒，更加上此次墨西哥之旅特別往訪Tequila 酒區中最大的酒廠Jose Cuervo 才知這龍舌蘭酒的學問可大了！

     Tequila 是酒的名字，也是酒區城市的名字，也只有這裡產的酒能用Tequila 的名字，其他地區既使也用仙人掌釀的酒，是不准稱為Tequila 的。這個城市有個別號叫Magic City ，而Tequila 也因為賺取大量外滙而被墨西哥人稱為「國酒」。

      從瓜城到酒區大約一個多小時車程，酒區外就可見綿延不斷的龍舌蘭仙人掌田，想著不知是用仙人掌那部分釀的酒？

      我們到了Jose Cuervo 酒廠，解説員帶著我們參觀製酒的過程，原來先由作業員從仙人掌田中挖出一個個球根，外貎像鳳梨，因此叫這些球根"pineapple" ；削皮後放入牆壁上幾個大烤箱中烘烤；之後經過蒸、搾、發酵、蒸餾後成初酒；再放入橡木桶陳年。

     Tequila 和一般洋酒不一樣，並不是越陳越香，而是有一定限度，特別它是藉由不同煙燻材料的木桶來釀成風味不一的龍舌蘭酒。陳年1-12個月稱白酒或稱銀酒"silver" 酒味清甜；陳年1-3年的為穩定的成熟酒Reposado 香醇可口；陳年3-7年稱老酒Añejp 餘味醇厚。超過七年酒味就會轉苦澀。

      我們一路品嚐不同年份和香味的Tequila ，最後解說員帶我們到一個露天酒吧，斟上酒廠古老橡木桶釀的Tequila銀白初酒 讓大家品嚐，冰酒入口清甜芳香，這場Tequila酒廠之旅，真正醉人！

He Said 楊本禮

     Tequila 酒城在2006年被聯合國敎科文組織列為世界文化遺產。在酒城外有塊高地名叫Los Altos 

那是塊紅土高地，那𥚃產的Tequila球根「鳳梨」，特別香甜多汁，適合做頂級的龍舌蘭酒；而在低地生產的仙人掌球根，因為草根土性味強，則較適合做一般飮用的龍舌蘭酒。

     我們到酒廠參觀，廠房共有三層，最下一層是個寬濶的酒窖，有上百個橡木酒桶，酒香洋溢。解說員譲我們一一品嚐不同年份的Tequila ,喝起來各具特色，不過我還是最喜歡3-7年的老酒，金黃色的酒液帶有濃厚的橡木桶的香味。我曾在美國、法國和澳洲參觀過不少葡萄酒廠，但是從未去過像這樣的地窖藏酒區，品嚐年份久遠的美酒，感覺走入時光隧道一般。

     墨西哥國旗有綠、紅、白三色，就像墨西哥人喝Tequila時，常是一小杯白色的龍舌蘭酒，搭配另一杯萊姆汁或紅茄汁同飲一樣，墨西哥人稱它為「國旗酒」。用墨西哥的國酒Tequila 調成國旗顏色的國旗酒，倒是我看過獨一無二、絕無僅有的喝酒方式。

Tequila 仙人掌果園

我們一家參觀酒廠

酒區最大的tequila酒廠

龍舌蘭球根放入牆上的大烤箱

醸好的酒在橡木桶中陳年

作者品嚐用tequila做的margarita雞尾酒

墨西哥Guadalajara知性之旅（四） 「盤子屋」享用最高檔的墨西哥觀光全餐

She Said 周嘉川

     女婿Steve在瓜城的業務代表邀請我們到一家頗富盛名的餐廳「盤子屋」LA CASA DE LOS PLATOS 1955 年開張的古老餐廳，去享用一頓傳統豪華的墨西哥餐飲。

    「盤子屋」是在比較偏遠的市區，屋外還有荷槍實彈的保安站崗，Steve説，因為墨西哥販毒嚴重，影響了社會的安寧，因此在較偏僻地點的餐廳會有保安人員駐守。

     「盤子屋」是一棟利用古老西班牙大宅院的拱門圍牆，改建成的，很有古色古香的氛圍。

      菜肴是所有墨西哥餐點應有盡有，只是做得更加精緻，像薄餅tortilla夾現點燒化的乳酪、紅燒牛肉、豬肉、海鮮一盤盤上來擺滿一個長桌，更有珍饈炒螞蟻蛋、煎蚱蜢和炸樹蟲，讓人驚歎。

     在餐桌旁還現場製作包墨西哥脆餅的酪梨醤，女廚師熟練的把酪梨挖出，加入蕃茄丁、洋蔥丁、香菜和萊姆汁，我們現做現吃，更覺清香爽口；現場更有調酒師調製墨西哥雞尾酒，在一個陶土的大杯中，倒進現搾的葡萄柚、萊姆、橘子汁和葡萄柚汽水，最後加一小杯墨西哥國酒tequila龍舌蘭酒，在炎炎夏日中，每人暢飲一大杯，痛快無比。餐飲結束時，店家更送上一大疊墨西哥大盤帽，讓我們戴著拍照，這晚真是百分百十足的墨西哥。

He Said 楊本禮

   我 對 「盤子屋」餐廳印象最深刻的是，四周古木參天和一排圓形拱門的圍牆相映成趣，改建後的餐廳保留了古樸的風貌。瓜城中見過許多改建的房舍旁也都有大樹環繞，因此瓜城能獲得綠色之城的雅號。

    這個餐廳讓我想起美國加州Napa酒區的French Laundry 餐廳，它也是由一間早年的洗衣店改建而來，雖然現今已成餐飲界的聖殿，但是外觀仍然保留了古老的風貌。它更讓我想起新加坡的Alkaff Mansion 餐廳，是一座早年阿拉伯商人的廢宅改建的，它挺立在山坡上，兩層樓的建築，四周花園環繞，風景如畫，帶給人們最佳的視覺享受。

    這三家餐廳的美食和老屋改裝後的外觀，讓我想起牡丹雖美，也要綠葉扶持這句話。

現場磨酪梨醬

酪梨醬   

現烤乳酪

玉米餅夾肉和炸昆蟲

調酒師現調tequila雞尾酒

大杯暢飲真痛快

作者戴上墨西哥大盤帽

古宅改建的盤子屋餐廳

我們度過了一個非常墨西哥的夜晚！

墨西哥Guadalajara 知性之旅（三）：瓜城廣場和觀光老街巡禮

She Said, 周嘉川

     Guadalajara 瓜城市中心天主教大教堂的前後是寛濶無比的廣場，出了教堂我們一路走來看到了聖母聖殿、建築雄偉的大劇院及州政府的一座辦公大樓，這些建築和教堂相毗連，形成一大片古建築群，聳立市中心，一眼望去非常壯觀。

     我們去的那天雖非周日，教堂內仍有數百人望彌撒，教堂外也遊人如織。廣場內外都是大小石塊舖成的石板路；方場一端的馬路邊有幾座高高的老式擦鞋攤；還有古式馬車供遊客繞行市區作古都巡禮，更增添了古色古香的風味。

     以前遊歷歐洲各國，在一些市政中心的鐘樓上，一到正午整點，就有音樂響起，和木偶表演。而在瓜城教堂後面的廣場，正午時分意外看到了一場真人爬上高柱頂端的特技演出，感覺更為驚人有趣。

為許多對科學藝術和社會有卓越貢獻人士設立的圓形紀念碑

街頭的觀光馬車

Guadalajara的古建築

廣場上的特技表演

   下午我們到Tlaquepaque老街觀光，這兒離瓜城不遠，區內幾條街，都保留了古老建屋的風貌，兩層樓的排屋，多數樓上住家，樓下是一間間的手工藝品店，特別是手拉坯的陶製品及編織的衣物、首飾和居家擺設品、紀念品，巷弄中更有不少紀念品攤位，是到瓜城旅行的人，必到的觀光景點。

     老街最吸引人的還有設在巷弄中大宅院的餐廳，我們去的一家餐廳，桌椅都擺在院子裏的大樹下和遮陽傘下，輕風徐來，享用道地的墨西哥餐點和飲料，完全忘了外頭的烈陽焦烤。

街頭雕塑

老街的藝品攤

老街的服飾店

老街的花園餐廳

墨西哥Guadalajara知性之旅（二）從碎石古道遠眺瓜達拉哈拉大教堂

She Said 周嘉川

經過一條長長的碎石古道，到瓜城的市中心，四周是一幢接一幢的歐式古建築，而中間最吸引目光的是一座高聳入雲、壯麗無比的瓜達拉哈拉天主教大教堂。我們以朝聖的心情，從廣場的一端開始，一步步的仰望，向主教座堂行注目禮。

當時教堂內正在舉行彌撒，教堂內十分寬濶，四圍是一座座巨大的教內聖者石彫，教堂上方鑲嵌五彩玻璃，比起歐洲著名的古教堂，也毫不遜色。

我們一家三代八口人，從這裡開始了瓜城的文化之旅。

He Said 楊本禮

這個教堂讓我想起法國巴黎的聖母院，建築形式有異曲同工之妙，同樣的雄偉，望之譲人粛然起敬。兩座教堂中都有精工彫塑的聖像，表情同樣栩栩如生、聖潔而莊嚴。

在Guadalajara大教堂中，當時正在進行彌撒，到快結束時，敎友們領完聖體，神父手提小香爐，飄灑檀香，那彌漫的香氛譲我想起五十年前，我曾在美國華府國家大教堂（National Shrine)望彌撒的情景，同樣的香味和聖詩飄揚，莊嚴神聖的感受再次回到眼前。

從Guadalajara廣場遠眺大教堂

我們和全家三代八人有女兒智婷、智媛、女婿洛彬、舜希和智婷的一對兒女，我們的外孫女信雅、外孫信達，開心同遊瓜城。智婷不在照片中，因為是她拍的照片。

大教堂近景

作者二人在敎堂前合影

墨西哥Guadalajara知性之旅（一）

She Said 周嘉川

入住瓜城古老的「 帝王大道」旅館

小女兒Lily和姐姐Teresa商量，在我七十歲的今年，陪我們二老來次全家人的墨西哥之旅。目的地是墨西哥的第二大城文化經濟重鎮Guadalajara瓜達拉哈拉和中部太平洋邊的港口Puerto Vallarta 布拉達度假勝地。

瓜城在墨西哥中部靠太平洋岸的內陸區，我們二老和小女兒Lily、女婿Steve從舊金山飛來，大約三個多小時就到了，倒是大女兒Teresa一家從加拿大多倫多來就遠多了，八年來第一次全家三代一同出遊確實難得。

這次全靠Steve的事業合夥人Luis的安排，瓜城是Luis的家鄕，譲我們一路上妥妥當當地盡享美食與美景，堪稱是一次生活文化的知性之旅。

在瓜城入住的是一間古老的Camino Real 帝王大道旅館，園內遍植熱帶沙漠植物如仙人掌，以著名的傳統墨西哥brunch「早午餐」聞名。一住進來，我就被滿園的熱帶林木花草所吸引，只是除了仙人掌外，許多都叫不出名字，卻是入眼盡是美麗的花草，真夠賞心悅目的。一天中午園中樹篷底下，擺了三桌自助餐，原來墨西哥是個天主教國度，有人為自家小女兒第一次領聖體辦慶祝餐會，看著人客歡快的表情，似乎整個園子都洋溢著聖潔喜悦的氣息。

在這裡的花園餐廳𥚃，我吃到了道地的墨西哥taco 餅和現烤化的火燒乳酪包餅，風味獨特，當然一定少不了的墨西哥國酒tequila龍舌蘭酒調製的雞尾酒Margarita, 為純粹的墨西哥美食大開味蕾。

He Said 楊本禮

Camino Real 這個旅館的名字，對我而言不只是帝王大道的含意，更象徵了通往墨西哥美食聖殿的起台階，我在這兒親身體驗到純正的墨西哥美酒和美食。

我曾在美國、加拿大吃過墨西哥餐，卻是第一次在這旅館中吃到薄餅裹燒化的乳酪，有的加墨西哥臘腸丁、不同的香料，做法似簡單，卻譲我想起一幅對聯：看似平淡最奇崛；誠如容易卻艱難。

我在世界各地品嚐過不少龍舌蘭酒調配的Margarita 雞尾酒，卻是在這酒店中才嚐到了真正道地的調酒，首先要選上好風味的龍舌蘭酒，加上當地生產新鮮的萊姆汁（lime), 澆在冰塊上而成，千萬不能用些碎冰矇混。有關tequila龍舌蘭酒的種種，日後我曾到酒區參觀，會專文再做説明。

我們在帝王大道旅館花園中的仙人掌前合影

旅館花園中的熱帶沙漠的奇花異草

墨西哥餅taco包肉

第一次吃到現烤燒化的cheese夾在薄餅中，入口香味四溢，美味無比。

He Said: 若無依法行政支撑，美式民主寸步難行。

               自二次世界大戰結束以來，美國在國際舞台中取代了老世界的英法帝國，成為世界強權，也是對抗共黨世界的領導者。於是美國人認為只有實行美式民主，才是克制共黨集團的最佳方式。美國人除扮演世界警察之外，又多了一樣工作，但那就是銷售＂美式民主＂。從過去七十年的經驗來看，銷售＂美式民主＂並不成功，而且還惹來了＂醜惡的美國人＂的駡名！
               美國人出錢出力，到處經援，夲來是一件好事，為何到頭來都是事與願違，得不到受援國的民心，最後總是不歡而散。查其原因，還是跟在經援之後，還要向當地人民和政府強銷＂美式民主＂有關。
              美國人一直認為＂美式民主＂在美國可以實行，為何在其它的國家（受援國）就不能實行呢？此無它，在美國＂依法行政＂已是美國人生活中的一部分，守法觀念從小養成，在耳濡目染之中，就變成一種習慣。到了受援國家裡，卻是一個非常陌生的規範。當受援國接受＂美式民主＂之後，卻沒有＂依法行政＂支撑，亂源也就接踵而至。貪贜枉法之事層出不窮，賄賂公行變成合法。於是美國人把＂美式民主＂成效不彰的責任，全部推到各國當政者的身上。
              美國人卻不知道，如果沒有把＂依法行政＂的觀念深植民心，要推動＂美式民主＂實為椽木求魚。其中最顯著的兩個近例，就是發生在伊拉克和阿富汗兩個國家。這兩國先後接受了美援，並無條件實施美式民主的直接選舉。令人遺憾的是，這兩國人民卻沒有依法行政的觀念，賄賂公堂的事層出不窮，最後這兩國的當政者，都是因為無法杜絕貪污而和美國閙得不歡而散。
               台灣也是美式民主的＂實驗場所＂，過去半個世紀以來，經過風風雨雨的折磨，最後終於走出了政黨和平輪替的康莊大道。可是在國人心目中，依法行政並非落實真正民主的重要課題，於是議會政治變成民粹政治；新聞自由也成為政客玩弄民粹的護身符。
               洪秀柱在演説中不是說，她絕對不會讓＂民粹亡國＂嗎？最好的辦法就是落實＂依法行政＂的真諦，否則當今台灣的民粹亂象，永遠是個無解的難題。

楊夲禮實地報導美國2014年期中選舉(2)

第二節 坐困白宮的跛鴨總統

http://www.cdnews.com.tw　2014-07-28 01:15:41

一般而言，美國的政治學者們，都會把在位八年總統的最後兩年，定位為「跛鴨總統」。因為他們任期將屆，再也無法，也無心去推動政務，把留下來的爛攤子交給繼任者去收拾。不過，最後兩年任期的總統真的是「跛鴨總統」嗎？那也不見得，只是事在人為而已。遠者不談，現在筆者把近30年來三位做滿兩屆任期的總統拿出做對比，看看他們是不是「跛腳」，如果是的話對下屆總統大選，又會產生甚麼樣的影響！

　首先要談的是雷根總統，他的任期從1980年到1988年。雷根在位八年，給美國帶進光輝的歷史年代。因為從甘迺迪到卡特，沒有一位做滿連任的。雷根任期的最後兩年，用風調雨順，四海昇平這八個字來形容，最為貼切。其中最重要的是，瓦解了蘇俄邪惡帝國。雷根被譽為美國政治史上最偉大，懂得溝通的總統。他任滿前一年，曾去做例行的健康檢查。健檢結束後，守候在門外的記者問他對結果是否滿意。他回答說：「健康得好像美元一樣！」(As sound as dollar)。簡單的一句話，道出了雙重意義！因為他有兩位好的左右手，舒茲掌管國務院，溫柏格掌國防部；同時他也充分授權，放手讓他的閣員們去執行政務。於是，他的最後兩年並沒有受「跛腳」之累！風光交棒，讓副手老布希順利贏得來屆大選，保住了白宮寶座！ 

　其次是柯林頓，他的任期是從1992年到2000年。柯林頓任期最後兩年，飽受與白宮實習生陸文斯基誹聞之苦(註)，困坐白宮。要不是他的財經政策表現亮眼，讓美國人享受著快活的日子，他也許就被參議院彈劾而趕出白宮。不過，誹聞案也讓他的同黨同志視他為票房毒藥，非但不敢請他站台助選，而且有意和他切割，其中最有名的例子莫過於2000年尋求總統大位時任職副總統的高爾，柯林頓有好幾次表態願意助他一臂之力都碰壁而回。高爾最終還是輸了大選，而讓小布希入主白宮。 

　有人譏諷小布希是靠聯邦最高法院大法官判決，讓他做了白宮的主人(任期：2000至2008年)。小布希在第一任期間，因為打著反恐的大纛，順利贏得連任。不過，小布希因師出無名而用兵伊拉克，雖然一舉把海珊政權打垮，但美是民主並沒有讓伊拉克人獲得真正的解救。到了小布希第二任期間，用兵伊拉克師老兵疲的窘態逐一浮現。在他任內最後兩年，兩面作戰讓國庫空虛，經濟不景氣隨之而來，在加上輕忽侵襲路易斯安納州卡翠娜颶風所帶來的空前災害。一度民調高漲的總統，也受不了內外煎迫的打擊，最後變成跛鴨總統，看著歐巴馬打敗麥肯錫參議員而取得白宮大位。 

　現在，不妨反過頭來看看總統歐巴馬。美國共和黨超級戰略分析師史蒂夫‧羅(Steve Law)形容2014年期中選舉期間，他已經是一個無關輕重的人物(Irrelevant Person)。其實，歐巴馬總統從2008年開始，就掉進了「歐記健保」泥淖而無法自拔。其中最大的致命傷莫過於共和黨在2010年期中選舉中，一舉拿下了眾議院的多數。約翰‧鮑納登上議長的寶座，於是白宮和眾議院的一連串鬥爭由是展開。歐巴馬雖然贏得連任，但他沒有辦法終止和鮑納意識形態的惡鬥！ 

　歐巴馬的內耗，也讓美國失去領導世界的威信。識者認為，2012年是全球最不安定的一年，主要原因自然是和跛鴨總統歐巴馬有關。因為歐巴馬「跛腳」，連帶使得國務卿凱瑞和國防部長哈格爾兩位重量級閣員也變成「跛腳」。看看當今世界紛起的烽煙，哪一件不是和歐巴馬「跛腳」有著關聯。 

　歷史是最好的一面鏡子，雷根總統因為沒有「跛腳」，使老布希順利走進白宮大門而變成主人。柯林頓和小布希都是坐困白宮內的「跛鴨總統」，也因而把白宮拱手讓人。目前距離2016年大選還有兩年時間，哪一黨總統候選人入主白宮尚難逆料。不過，還有四個月不到的2014年期中選舉，就是歐巴馬的嚴酷考驗了！ 

 註：讀者諸君還記得陸文斯基女士吧！不久前當希拉蕊全國走透透，推銷她的回憶錄時，陸文斯基忽然跳出來說，她已接受「閣樓」雜誌之約，要講出當年誹聞案的真心話。此姝現齡已超過40，她要講「真心話」，莫非是要搶希拉蕊的鋒頭。後來此新聞也就沒有持續發展。八卦雜誌People報導說，陸文斯基收到可觀的「封口費」，以免阻擋希拉蕊問鼎白宮之路。如果報導屬實，萬一希拉蕊在2016年贏得民主黨初選，代表民主黨角逐總統大位。陸文斯基這顆未爆彈如何處理，將是希拉蕊陣營的「心腹大患」。 

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【中央網路報】