月下品酒對談

He said, 楊本禮

二女婿舜希的事業夥伴路易斯是一位「剛入門的葡萄酒愛好者」(Green Wine Lover)。因為他知道我有喝葡萄酒的經驗，也懂得一些葡萄酒的知識，所以他透過女婿的安排，邀我們一起到一家墨西哥酒吧用餐和品酒。

記得那是一個月華如水的夜晚，我們六個人坐在餐廳的高桌上飲酒交談。路易斯是個墨西哥人，他點了店裡最叫座又叫好的墨西哥菜肴，酒吧供應的菜肴以下酒為主，都是小盤小碟的份量不多，他點的菜十來盤，從燒烤牛排、烤雞、各式海鮮、蔬菜到甜點擺滿一桌子。

主人要我選酒，我看菜肴的款式繁多，就先點了一瓶美國奧立岡州出的紅葡萄酒，它的名字挺怪，叫做NWX。酒保看到我點這瓶酒，用驚訝的口吻說：
「真是最佳選擇!」，可能是很少人知道那是種好酒吧。

這瓶酒喝完之後，路易斯大為驚歎，他說要不是今天試過這瓶酒，他還真不知道奧立岡州會生產這麼好的酒，正好配墨西哥菜。接著我又點了一瓶義大利的基安提極品好酒Chianti Reserva(註：此酒又稱上帝的淚水)。

路易斯很坦白的對我說，他只能從酒的價錢上來評斷酒的好壞，可能不是正確的評估。於是他問我有沒有什麼基本的原則來衡量一瓶酒的優與劣。由於餐廳內人聲嘈雜，我們就拿著酒杯，走到餐廳外的花園裡，那時一輪明月高
照，我也順便把中國古詩「舉杯邀明月」的含意告訴他。

隨後我把分辨葡萄酒優劣的四個基本原則告訴他：
第一是味感(Palate)：當酒一入口，如果是特別辛辣，或者是接近酸的味道，就不可能是瓶好酒。
第二是葡萄年份(Vintage Year)葡萄年份可以決定一瓶酒是否為極品好酒。查葡萄年份不難，酒商和葡萄酒年鑑都會把過去十年、甚至二十年的葡萄酒年份臚列出來，讓酒客們參考。
第三是色澤(Colour)酒色要清澄不帶任何渣滓，更不能混濁。這些缺點，一般人都可用肉眼辨識。
第四餘味(Finish)餘味對一對葡萄酒的好壞，有決定性的因素。如果一口酒入喉之後，口內仍留有餘香的話，這絕對是一瓶好酒。這也就是評酒人說的Long Finish餘味很足!

路易斯對這四個基本原則很感與趣，他也很受教的說：「以前從沒聽過這四個原則，今後將會遵循這四個原則去試酒和品酒了!」我和他在月下品酒、論酒，趣味無窮!