父親節的頂級餐飲

He Said, 楊本禮

2009年八月八日，是小女兒智媛的生日，也是我們台灣的父親節，因此每年我和女兒都是一起慶祝。這天女婿特別邀請我們到舊金山一家非常別緻的頂級餐廳品酒、嚐鮮。

那家餐廳名叫Boulevard,用的是法文，如果譯成中文，稱之為「大道餐廳」亦無不可。我們甫進餐廳，放眼一望，只見服務生們各個手捧著不同的餐點，在走道上川梭不停的為客人送上佳肴；負責點酒的服務人員，除了為客人介紹好酒之外，也忙著為客人開瓶斟酒，真是一幅好不熱鬧的景象。而此時每張餐桌前都坐滿了人，有些在悠閒地品嚐好酒；有些則已在大快朵飴地用餐，從他們愉悅的表情，就能看出這家被人稱為頂級的餐廳，必定名不虛傳。

我們坐定之後，先點了一瓶美國加州特產的辛芬黛白酒(Zinfandel)(註：此酒雖屬白酒類，但是因為葡萄基因帶淺紅色，酒色也呈淺紅色，因此有「少女的紅暈」之美名。)這酒和前菜中的沙拉和海鮮相佐，可說是最好的搭配。

上主菜的時候，我選了一瓶加州尼拔河谷卡尼羅斯(Carneros)酒區的特產皮諾特奴娃(Pinot Noir)紅酒，它和紅肉相配最為相得益彰。(註：此酒區不大，但以出產極品Pinot Noir 和夏多尼白酒(Chardonnay)而蜚聲葡萄酒世界。

我看餐廳高朋滿座，絲毫不感覺美國正處在經濟衰退期。不過據女婿告知，要是在以前經濟蓬勃時期，到了晚上九點鐘，只怕還有人在外面排隊等候用餐呢!

從「大道餐廳」的服務水準、提供的好酒和烹調的佳肴這三方面看來，有如一個等邊的三角形，樣樣皆獲佳評，這樣才能讓人有賓至如歸的的感受。我想這三者應該也是評審一間餐廳品質好壞的基本原則吧!