「美食頻道」提昇美國人的味蕾

He Said, She Said

「美食頻道」(Food Chennel)在美國廣受歡迎。主要原因是，內容生動活潑，適合各階層的觀眾。因為小女兒智媛喜歡烹調食物，時時都會收看這個節目，所以我們在她家小住時，也跟著看。

做了兩個月的忠實觀眾之後，它讓我們體會最深的是，這個頻道絕對是提昇美國人「吃的文化」的最大推手。

這個頻道廿四小時都在播放美食節目，但是它的內容，大致可分為三種類型
(包括重播在內)：

首先是一般家庭菜肴：這裡面還可細分為適合職業男女的三十分鐘食譜；一位老婆婆主持的，美國傳統南方食譜；義裔和墨裔小姐主持的「媽媽的食譜」，燒出道地的義大利菜和墨西哥菜；也有名廚在家中燒出的家常菜。

每段節目都不長，多為半小時左右，從節省時間和食材的家常菜肴，到安排家庭盛邀的整套菜單，主持人都會用深入淺出的口吻，娓娓道來，一邊就燒出一道道色香味俱全的菜肴。

不管是小朋友的生日會，或三五好友聚會，甚至是大型的家庭宴會，會有各種不同的設計和搭配，包准能讓賓主盡歡，老少都樂開懷。

第二種是專門做戶外燒烤Bar-B-Q：美國人一般都喜歡在院子或大的露台上燒烤食物，這可是美國人餐飲的主流。食材從牛排，豬排，魚蝦，到各種蔬菜，甚至甜點，都能在烤架上一氣呵成，真是讓人歎為觀止。餐桌甚至就擺在院子裡，主人可以一邊燒烤，一邊和客人聊天，最後和朋友一同分享燒烤出來，新鮮熱辣的美食佳肴。

最後是每天晚上的「神廚比賽」(Iron Chef Competition)節目：比賽又分團隊和個人比賽兩種方式。團隊是以五道菜的盛筵為主題，團員從前菜，湯，兩道主菜和甜點，每人負責一道菜，最後端出來擺在一起，呈現給裁判評審；個人比賽則以單道菜為主題，可能是牛肉，羊肉，鴨子，海鮮，現場會規定食材，然後在限定的時間內，完成這道菜，看看最後是誰被選為神廚。

美國人的民族性是熱愛競賽，樣樣都要搶第一，想當年美國加州的葡萄酒還只能做調味的料理酒，曾幾何時，它已經有後來居上之勢，在世界名酒榜上占了一席之地；我們深信在不久的未來，美國的美食，在「美食頻道」的催化之下，極可能融會世界各家美食之長，從而列入世界級的「美食殿堂」!